- 1 Классическое пирожное картошка из сухарей
- 2 Из панировочных сухарей со сгущенкой
- 3 С добавлением орехов
- 4 С шоколадной глазурью
- 5 С вареной сгущенкой
- 6 Из сдобных ванильных сухарей
Любимое блюдо из детства это домашнее пирожное картошка из сухарей. На уроках труда девочки в первую очередь учились готовить именно это блюдо. Рассмотрим самые популярные и вкуснейшие рецепты картошечки.
Классическое пирожное картошка из сухарей
Для приготовления классического рецепта без выпечки и термообработки нам понадобится:
- Сухари -250 гр.;
- Сахарный порошок -60гр.;
- Молоко – 70 мл.;
- Сливочное масло -55 гр.;
- Какао (в порошкообразном виде) -4 ст.л.
Процесс приготовления:
- Измельчаем сухари на блендере в мелкую крошку, или берем готовые сладкие панировочные сухари.
- В объемной емкости соединяем сахар и какао-порошок. Оставляем немного какао для конечного декора картошки.
- Добавляем молоко и тщательно перемешиваем венчиком до полностью однородной консистенции.
- К смеси добавляем растопленное масло. Ставим емкость на газ и, постоянно помешивая, доводим до кипения.
- Смешиваем измельченные сухари и отложенное какао. Это делается для того, чтобы сухари равномерно смешались с какао.
- Остывшую жидкость и сухари смешиваем и вымешиваем до однородного теста.
- Формируем из получившегося теста колбаски и шарики и обваливаем их в какао.
Чтобы картошка не разваливалась, перед подачей рекомендуется оставить сладости в холодильнике минимум на час. За это время пирожные пропитаются, и будут хорошо держать форму.
Из панировочных сухарей со сгущенкой
Самый простой в исполнении рецепт шоколадной картошки.
Нам понадобится:
- Панировочные сухарики -230 гр.;
- Сгущенное молоко – 150 гр.;
- Ликер или коньяк (по предпочтению, можно вообще не добавлять) – несколько чайных ложек;
- Сливочное масло 110 гр;
- Какао (в порошке) – 2 ст.л.
Пошаговый процесс приготовления:
- Тщательно измельчаем печенье или сухари любым доступным способом. Молото до тех пор, пока не образуется однородная мелкая крошка.
- Сливочное масло необходимо предварительно растопить. Топить масло можно несколькими способами. Самым простым будет микроволновая печь, также можно воспользоваться водяной баней или просто оставить масло в очень теплом месте.
- В измельченную массу добавляем какао и сгущеное молоко, перемешиваем. Добавляем к будущему тесту растопленное сливочное масло и алкоголь. Замешиваем плотное тесто.
- Из готового продукта руками формируем шарики небольшого размера.
- Украсить или добавить изюминку картошке можно, например, обваляв ее в измельченном грецком орехе или кокосовой стружке. Если ничего такого нет, можно вернуться к измельченным сухарям, и обвалять сладости в крошках.
Огромным плюсом является то, что пирожное не нуждается в последующей обработке. Сладость готова к употреблению сразу же.
С добавлением орехов
Ароматный и необычный рецепт пирожного «Картошка».
Для готовки понадобится:
- Фундук (или любые другие орехи по желанию) -200 гр.;
- Стакан молока;
- Пакет сливочного масла;
- Печенье из бисквита (покупное или самодельное) -0,5 кг;
- Какао-порошок – несколько столовых ложек;
- Сахарная пудра – аналогично.
Процесс приготовления:
- Орехи и печенье измельчаем удобным способом, лучшим вариантом будет блендер.
- Смешиваем пудру и какао-порошок. К этой смеси добавляем молоко и топленое сливочное масло. Мешаем венчиком и оставляем остывать до комнатной температуры.
- После остывания, добавляем измельченные ингредиенты и вымешиваем руками до полной однородности.
- Формируем из теста шарики (желательно одинаковые по величине). Посыпаем их пудрой и измельченными орехами.
- Оставляем в холодильнике на полчаса. Перед употреблением рекомендуется достать «Картошку» из холодильника на 15-20 минут.
С шоколадной глазурью
Если классический рецепт из панировочных сухарей уже не доставляет огромной радости близким, то можно удивить их необыкновенно вкусным и сложным рецептом «картошки» с шоколадной глазурью.
Для этого понадобится:
- Черный шоколад -200гр.;
- Сухие сливки -80гр.;
- Сливки жидкие (жирные) – 4 ст.л.;
- Сахарный порошок -100гр.;
- Яйцо – 6шт.;
- Мука из пшеницы (высший сорт)-290 гр..
Процесс приготовления:
- Для начала необходимо приготовить бисквит. Отделяем у яиц желтки от белков. Взбиваем желток с половиной сахара до появления пузырьков и осветления массы.
- Белки взбиваем венчиком вручную (дольше) или с помощью миксера до образования упругих пиков.
- Далее к белкам добавляем сахар и продолжаем взбивать пока смесь не станет гладкой и блестящей.
- Осторожно вливаем белки в желток. Перемешиваем силиконовой лопаточкой снизу вверх. Как бы вмешивая желток в белок.
- Просеиваем муку через сито и добавляем к смеси.
- Выкладываем получившееся тесто в форму, предварительно присыпанную мукой и смазанной топленым сливочным маслом.
- Выпекаем корж при 220 градусах около 17 минут.
- Теперь измельчаем получившийся корж до крошки. Для этого хорошо подойдет блендер.
- Осталось дело за кремом. Смешиваем сахар и сливки в кастрюле. Нагреваем до той поры, пока сахар не растворится. Сливочное масло взбиваем миксером и добавляем к нему подогретую в кастрюле смесь. Еще раз хорошенько взбиваем.
- Крем добавляем в бисквитную крошку, мешаем. Из сладкого «фарша» лепим пирожные.
- Делаем глазурь. Нагреваем сливки на плите, но не доводим до кипения. Затем добавляем шоколад и мешаем до тех пор, пока он не растворится. Немного даем остыть глазури, чтобы она была более густая. Поливаем картошку глазурью.
Такая «картошка» будет еще вкуснее, если кушать ее с молоком.
С вареной сгущенкой
Вкус, который знаком каждому ребенку, это пирожное «Картошка» со сгущенкой.
Для этого трудоемкого, но вкусного рецепта понадобится:
- Бисквитное печение – 400гр.;
- Вареная сгущенка – 1 банка;
- Ванильный сахар – (6-8г.);
- Сливочное масло – 50гр.;
- Какао-порошок – 1 ст.л.;
- Сухофрукты (изюм, орехи, курага).
Процесс готовки:
- Орехи (если они есть), лучше поломать вручную, чтобы они не были слишком мелкие. Изюм (если есть) необходимо оставить в кипяченой воде на 5-7 минут. Затем слить воду.
- Магазинное печень прогоняем через мясорубку. К нему добавляем сахар и подготовленные сухофрукты.
- Для крема нужно смешать сгущенку и сливочное масло (немного растаявшее).
- Соединяем крем и сухую смесь. Очень тщательно вымешиваем.
- Формируем маленькие колобки и отправляем остывать в холодильник минимум на полчаса.
Вкус пирожного «Картошка» очень сильно зависит от разновидности и качества печенья или сухарей, из которых оно делается. Самым правильным вариантом будет самодельный бисквит.
Из сдобных ванильных сухарей
Этот рецепт пирожных очень отличается от других по вкусу и по ингредиентам. «Картошка» получается более рыхлой и воздушной.
Для этого рецепта понадобится:
- Сдобные ванильные сухари – 300гр.;
- Молоко – 120мл.;
- Масло сливочное – 80гр.;
- Пудра из сахара (для конечного украшения);
- Сахар белый -120мл.;
- Какао-порошок – 0,5ст.л.;
- Ликер, коньяк (для взрослых) -3-4 ст.л.
Процесс приготовления:
- Измельчаем через мясорубку или на блендере сухарики.
- К молоку добавляем две части сахара и кипятим, чтобы сахар растворился. Какао соединяем с оставшейся частью сахара и добавляем к кипящему молоку.
- Снимаем емкость с огня и добавляем масло (при такой температуре его не нужно предварительно растапливать), мешаем.
- К сухарям выливаем получившуюся смесь, как только масло растает. Жидкая смесь еще должна быть горячей.
- Получившееся тесто хорошо перемешиваем и даем поостыть.
- Лепим картошины и посыпаем их ванильной пудрой.
- Оставляем «Картошку» остывать в холодильнике минут на 20.
Такой рецепт не требует затрачивать много времени, что не может ни радовать любую хозяйку.
Пирожное картошка - общие принципы и способы приготовления
Пирожное картошка это забавное десертное блюдо, по форме и цвету напоминающее популярный и всеми любимый овощ картофель. Традиционный рецепт пирожного очень прост, к его приготовлению можно задействовать даже самых маленьких сладкоежек, потому что десерт не нуждается в выпечке. Кроме того, оформление Картошки в виде шариков и обваливание их в какао доставит истинное удовольствие вашему малышу.
Существует множество вариаций этого блюда. У большинства из них в рецептуре присутствуют бисквитная основа, орехи, масло и какао-порошок. Многие народности подают картошку в рождественские праздники для них это стало своего рода ритуалом, нерушимой традицией.
Базовый рецепт пирожного картошки весьма прост. Для приготовления шоколадных ежиков традиционно использую крошку, чаще всего бисквитную, однако вы можете заменить ее любимым печеньем, ванильными сухариками или пряниками. Простейшая схема домашнего производства пирожного картошки включает в себя три элементарных этапа:
1. Один килограмм мучного сырья тщательно измельчают в мелкую крошку. При желании в крошку можно добавить какао, орехи, кокосовой стружки и т.д.
2. Вымешивают россыпь с мягким сливочным маслом (около 50-60 гр.), сахаром и сливками (200-250 мл) до получения однородной пластичной массы.
3. Руками сформировывают пирожные овальной либо круглой формы. Обваливают в какао-порошке, молотых орехах, охлаждают и употребляют с горячим чаем или молоком.
Пирожное картошка - подготовка продуктов
Сырьем для кондитерских изделий могут стать как бисквит, так и печенье, пряники либо ванильные сухарики. В ход смело можно пустить неутилизированные остатки сладкой домашней выпечки. Итак, с сырьем мы определились. Теперь его необходимо хорошенько измельчить в мелкую крошку. Делается это обычно в ручную или с помощью современных автоматизированных средств.
Для того чтобы склеить крошку, нам понадобится крем на основе подтаявшего при комнатной температуре сливочного масла. Для вкуса его сдабривают сгущенным молоком, безе, сливками, сахарной пудрой, ванилином, корицей, а также сметаной. И самый последний шажок в изготовлении пирожных обильное обваливание готовых изделий в какао-порошке. Как правило, его предварительно смешивают с сахарным песком или пудрой.
Пирожное картошка - лучшие рецепты
Рецепт 1: Пирожное картошка из бисквита
Наиболее приближенный к ГОСТу вариант приготовления нежного лакомства. Для более насыщенного вкуса добавим в картошку немного коньяка или рома, с одним условием если десерт готовится исключительно для взрослых.
Для бисквита:
- шесть яиц
- шесть стол. ложек сахара
- 4 ложки муки
- одна ст. ложка картофельного крахмала
- 30 гр. измельченных грецких орехов
Для пирожного:
- 150 гр. слив. масла (крем)
- три стол. лож. песка сахарного (крем)
- два яйца (крем)
- три ложки (столовые) коньяка/рома
Какао-порошок или шоколадная помадка
1. Делаем бисквит. Яйца смешиваем с песком, ставим на водяную баню и постоянно взбиваем, доведя массу до 50 С. Затем снимаем с бани и взбиваем миксером до охлаждения до комнатной температуры. Кладем орехи, тщательно перемешиваем (аккуратно). Добавляем приготовленную и просеянную на два раза муку. Заводим мягкое тесто. Выкладываем его в смазанную форму и отправляем в духовку, где будем выпекать около сорока минут при температуре 200 С. Бисквит готов. Оставим его в форме до остывания.
2. Приготовим масляный крем. Для этого взбиваем яйца с сахарным песком на водяной бане, доведя массу до 50 С. Далее взбиваем миксером размягченное сливочное масло. Ингредиенты перемешиваем до однородности. Крем готов.
3. Переходим к пирожным. Остывший бисквит извлекаем из формы и пропускаем его через блендер (мясорубку). В емкости смешиваем бисквитную крошку, сливочный крем и коньяк/ром. Часть крема оставляем для украшения. Полученную массу делим на 10-12 частей, из которых формируем пирожные. Сахарную пудру смешиваем с какао-порошком и обваливаем изделия. Картошку также можно залить готовой шоколадной помадкой. Убираем десерт в холод до охлаждения и кушаем с удовольствием.
Рецепт 2: Пирожное картошка из печенья
Облегченный вариант картошки. В бисквите надобность отпадает, а печенье можно взять абсолютно любое покупное или испеченное в домашних условиях по фирменному рецепту.
300 гр. печенья
- 150 гр. масла сливочного
- 200 гр. густого сгущенного молока
- какао-порошок около четырех ст. ложек с горкой
- 100 гр. орехов грецких
- чайная ложка ванилина
1. Печенье измельчаем в однородную мелкую крошку. Сгущенку смешиваем с размягченным сливочным маслом. Не взбиваем, а просто смешиваем вилкой или венчиком.
2. В массу добавляем ванилин, измельченные орешки и какао-порошок. Размешиваем. Далее крошку объединяем с кремом и формируем пирожные в форме картошки.
3. Какао-порошок смешиваем с сахарным песком и посыпаем изделия. Убираем их в холодильник до охлаждения и подаем к чаю.
Рецепт 3: Пирожное картошка из пряников
Невероятно вкусный десерт получается в итоге! Особенно порадует он маленьких сладкоежек, а готовится в считанные минуты. Для эксперимента добавим в пирожное горсточку изюма, предварительно промытого и выдержанного в горячей воде (чтобы набух).
200 гр. любых орехов (обжаренных)
- 200 гр. любых пряников без начинки
- одна баночка варенки
- 50-70 гр. темного шоколада
- горсть сухого изюма (выдержать в горячей воде около 10 минут)
1. Измельчаем пряники в мелкую крошку. Орехи растираем в порошок. Смешиваем их с пряниками и тертым шоколадом.
2. Туда же отправляем вареную сгущенку и изюм. Тщательно перемешиваем, формируем пирожные традиционным способом. Остужаем и лакомимся.
Рецепт 4: Пирожное картошка из сухарей
Речь, естественно, идет не об обычных хлебных сухарях, а о десертных ванильных сухариках, сделанных из батона.
100 гр. сливочного масла
- 100 гр. густых сливок или сметаны
- по вкусу сахар-песок
- три-четыре ложки любого фруктового сиропа
- 500 гр. ванильных сухариков
- шесть ст. ложек какао
- около 1 стакана молока
- по желанию орешки
1. Сметану (густые сливки) взбиваем с сахарным песком. Полученную пену объединяем с подтаявшим сливочным маслом. Сюда же добавляем фруктовый сироп и две ложки какао. Все перемешиваем.
2. Сухари измельчаем, орехи (если будете добавлять) тоже. Смешиваем с какао. Заливаем молоком и перемешиваем до однородной массы. Оставим на 10 минут. После чего размягченные сухари смешиваем с кремом.
3. Лепим овальные пирожные, обваливаем в какао-порошке, смешанным с сахарной пудрой, убираем их в холод минимум на час. Достаем и кушаем. Очень вкусно получилось. Приятного всем аппетита!
Настоящую картошку невозможно себе представить без капельки хорошего коньяка, ликера или рома. Советуем воздержаться от алкогольной добавки, если десерт готовится для детей;
Покупная картошка по ГОСТу должна быть светлой внутри. Темный цвет (в массу добавлен шоколад или какао-порошок) может свидетельствовать о плохом качестве бисквита, на основе которого приготовлены пирожные. Производители таким образом закрашивают изъян.
Интересные статьи
Это домашнее, сделанное своими руками. Сегодня сделаем совсем несложную, не требующую выпекания, очень вкусную сладость — пирожное картошка , любимую многими еще со времен Советского Союза. Думаете это очень сложно? Ничего подобного! Предлагаю вам пошаговый рецепт и у вас отпадут последние сомнения. Надеюсь после детального описания всего процесса и фото этапов приготовления, у вас не останется ни одного вопроса. Все будет предельно ясно.
Как приготовить
Рецепт приготовления состоит из двух частей, самого пирожного и . Для начала измельчим ванильные сухари. Лучше всего для этих целей подойдет электрическая мясорубка, хотя в то же время пригодится любая, даже ручная . Для удобства измельчения, разломайте сухари руками на несколько частей и закладывайте по одной в мясорубку.
Пирожное картошка из сухарей будет однообразным, если не добавить какую ни будь изюминку. Я добавлю орехи.
Они придадут прекрасный, лесной оттенок вкуса нашему пирожному. , если надо, очистим от скорлупы. Я, для экономии времени, приобрела уже очищенные. Теперь их надо слегка измельчить, но не очень мелко. Поможет нам в этом кофемолка или любой другой кухонный гаджет — измельчитель.
Если ни того, ни другого под рукой нет, то можно это сделать простым дедовским способом. Помещаем орехи в целлофановый пакет и несколько раз проходимся по ним скалкой, периодически встряхивая пакет с орехами. Высыпаем измельченные орехи в перемолотые сухари и приступаем к следующему этапу.
Теперь соединим все жидкие ингредиенты. Пока все просто, не правда ли? Давайте немного ускоримся. Для быстроты процесса в кастрюлю нальем кипяток, насыплем сахар и . Ставим на огонь и постоянно помешивая, доводим до кипения. Затем убавляем огонь и варим примерно две минуты, не забывая интенсивно помешивать, чтобы какао не пригорело. Снимаем кастрюлю с огня и отставим в сторону.
Маргарин или масло, нагретое до комнатной температуры, положим в глубокую миску и немного взобьем миксером. Во взбитое масло, непрерывно помешивая, вольем . Тщательно перемешаем. Если есть, то добавьте ром или коньяк, чайную ложку . У меня не было и все равно получилось вкусно.
Сухарную крошку высыпаем в смесь какао и масла, а затем тщательно вымешиваем всю эту массу. Столовой ложкой берем небольшое количество еще теплой готовой массы. Ладошками рук, формируем либо колобки, либо как у меня колбаски или бревнышки, как вам больше нравится. Из этого количества получается примерно 17-18 штук.
Я заранее нарезала полоски пергамента для выпечки и выложила на них сформированное пирожное. Так будет удобнее и хранить, чтобы они не прилипали друг к другу, и кушать, не пачкая рук.
А можно приобрести специальные бумажные и кондитерских изделий. В них пирожное будет смотреться очень красиво. Итак, все подготовительные работы закончены. Убираем готовое пирожное картошка в холодильник.
Приготовление шоколадной глазури
Готовое пирожное нужно украсить. В качестве украшения будем использовать шоколадную глазурь. В кастрюлю наливаем молоко или сметану, а затем насыпаем нужное количество сахара и какао порошка. Ставим кастрюлю на медленный огонь и нагреваем массу постоянно помешивая.
Будьте бдительны! Не отвлекайтесь на другие дела! Какао очень коварно, моментально пригорает.
Как только масса начнет пузыриться, добавляем масло и размешиваем, размешиваем, размешиваем, пока масло не растает. Удобнее . Итак время вышло, снимаем кастрюлю с огня. Если все правильно сделали, то у вас получится красивая, блестящая, однородная шоколадная масса. Достаем из холодильника заготовки пирожного и поливаем каждое шоколадной глазурью.
Вот и все, замечательное лакомство для детей и взрослых полностью готово. Особо рады будут те, кто еще помнит этот вкус из детства. Приятного аппетита!
Ингредиенты для пирожного
- 0,5 кг – сухари ванильные;
- 150 г- маргарин или масло сливочное;
- 6 ст л – какао порошок;
- 6 ст л – сахар;
- 0,5 л – кипяток;
- 1/3 стак – грецкие орехи;
- 1-2 ст л – ром или хороший коньяк при желании.
Ингредиенты для шоколадной глазури
- 2,5 ст л – какао порошок;
- 3 ст л – сахар;
- 2 ст л – молоко или сметана;
- 50 г – масло сливочное.